IZA’BIS BY CITY’SUPER

結合日本居酒屋及歐陸酒館於一身

CITY’SUPER最近選址時代廣場店內開設第二間實體餐廳IZA’BIS BY CITY’SUPER,透過精湛廚藝配以從全球嚴選搜羅的高級食材,包括來自法國百年品牌PETROSSIAN的魚子醬、堅持每天新鮮手製的博多屋豆腐製品、每月直接從日本山形縣山口畜產牧場採購的A5級乙女牛、以及法國LES PARCS SAINT KERBER的頂級生蠔等,為食客烹調超過一百五十道日本與歐陸佳餚美饌。此外,餐廳還設置了「醇酒窖」,並由具備多年豐富經驗的CITY’SUPER品酒團隊為食客精心挑選超過一千五百款的醇香葡萄酒、清酒及烈酒。更特別是,餐廳與超市更採用「BUY & DINE」及「DINE & BUY」的一站式概念,用餐後可隨即到超市內選購一系列曾在餐廳享用的獨家及推介品牌食材,方便回家複製美味。

時令生蠔

餐廳從歐洲各地挑選一共九款的時令生蠔,其中三款屬LES PARCS SAINT KERBER的特選生蠔NR.0、法國沙皇蠔NR.1及愛爾蘭摩根蠔,烹調團隊更炮製歐陸式乾蔥雪利酒香醋汁和海鮮雞尾醬汁,以及日式水雲和醬油漬三文魚子四款配料醬汁一併品嘗。


 

海膽免治吞拿魚腩博多手工卷豆腐冷奴

選取由日本豆腐匠人佐佐木孝男每天堅持新鮮製作的手工絹豆腐,配以日本百年高湯品牌茅乃舍的招牌木魚高湯所製成的湯汁,面層添上新鮮加拿大海膽及免治吞拿魚腩作極緻配搭。


 

博多屋大豆蓉配豬面頰

每日新鮮製作的博多屋大豆蓉混入蛋黃醬,配上經過醃製的意大利豬面額肉,日本與歐洲食材結合一道非常開胃且精緻的小食。


 

法式龍蝦湯

先將大蒜、西芹、洋蔥、甘筍切粒炒香,再混入濃郁的蕃茄醬煮成是軟稔的蕃茄醬汁;龍蝦殼和蝦頭燒香後,連同蕃茄醬汁一同放入自家熬製的魚湯中熬湯三小時,經隔渣後令龍蝦湯的口感更嫩滑無比。


 

吉列日本山形縣產乙女A5和牛

主廚嚴選乙女和牛的肉眼或西冷部位,先沾上炸粉、蛋漿及麵包糠後油炸,然後放涼兩分鐘讓肉質內的水份釋出,再以更高溫度進行第二次油炸,產生出外脆內軟的效果。菜式不但配上原粒芝麻豬扒汁,還有清香的椰菜絲與紫蘇葉伴碟,藉此中和油膩感。


 

極上漁人冰鎮海鮮塔

賣相澎湃的兩層高海鮮塔,包含從世界各地精心搜羅的雞尾酒蝦、白對蝦、雪花蟹鉗、加拿大龍蝦、北海道帆立貝、加拿大翡翠螺,以及北海道鱈場蟹腳共七款時令海鮮,配以自家調製的海鮮雞尾醬,適合家人和朋友們一起享用。


 

慢煮英國DAYLESFORD有機羊膝

以西芹、甘筍和大蒜切粒,混入鹽、胡椒粉、迷迭香和紅酒製成醃料,單是羊膝醃味過程便花上四十八小時;完成後把羊膝與醃味料分隔,將自家製燒汁混入後者再一起熬汁三小時,上菜前再燒香羊膝及淋上自家熬製的醬汁,工序非常講究!


 

雜錦海鮮蒸煮盛合

在放入廣島生蠔、扇貝、大蝦、魷魚、加拿大銀鱈魚及時令蔬菜的木盒面層,淋上帶出海鮮鮮甜味道的日本清酒,然後用昆布湯汁將海鮮連同木盒一同蒸煮,讓食客品嘗運用日本傳統的木製蒸鍋手法烹調的海鮮食材。


 

自家製麵包布甸配雲呢拿籽忌廉醬

把LITTLE MERMAID出品的麵包切粒,在盤中鋪平後混入牛奶、忌廉、雞蛋、肉桂粉、白蘭地和提子乾,面層再蓋上牛油塊及以攝氏一百四十度焗煮五十分鐘;醬汁方面,則由新鮮取出的雲呢拿籽再混入忌廉和糖煮成,最後在麵包布丁的面層放上薄荷葉及灑上糖霜。


 

IZA’BIS BY CITY’SUPER
地址:銅鑼灣時代廣場B1地庫
營業時間:11am至10pm
訂座電話:2917 7254