第一站  |  巴塞隆拿

據統計西班牙的酒吧密度高居全球冠軍，約平均每一百七十五人就有一家酒吧。酒吧在當地人民心目中佔據著相當重要的位置，既是午休時喝杯咖啡的休閒場所亦是與朋友吃點TAPAS喝點小酒的相聚空間。去年西班牙共有四間酒吧登上全球最佳50的名單，今年雖僅有三間（兩間位於巴塞隆拿，一間位於馬德里），可是仍然座擁第一名之位，值得大家到訪潮聖。

#01  SIPS 

去年奪得季軍之位，今年躍身成為王者，這要歸功於Simone Caporale及Marc Álvarez兩位主理人的功勞。早在幾年前二人某次相約去酒吧喝酒，如常品評杯中物時意識到酒品跟餐具之間沒有相得益彰之餘更互搶風頭，由此開始反思調酒界普遍存在的問題——為裝飾而裝飾。最後於2021年決定創立Sips，選用合適的杯具為大家送上風味迷人的雞尾酒。推薦大家可以點一杯以12年蘇格蘭威士忌、紅寶石砵酒及沙梨調配而成的Primordial，它不是放在普通的玻璃杯裡，而是以一種原始的姿態：由金屬鑄造而成的一雙手送到餐桌上。更驚喜的是Sips裡開設了一間酒吧中的酒吧Esencia，提供類似Tasting Menu的體驗。

#04  PARADISO

那邊廂，去年勇奪得全球第一名的Paradiso今年則稍稍讓位。雖然只坐擁第四位，可是仍然值得慕名到訪。主理人Giacomo Giannotti早在修讀酒店學位時已對酒吧及調酒產生興趣，隨之移居至倫敦接受了四年的調酒師培訓，再帶著學到的知識搬到巴塞隆拿並在多間酒店酒吧工作，至2015年實現了自己開設酒吧的夢想。酒吧走地下路線風格，到訪者需要打開煙燻牛肉店的復古風冰箱才能到達目的地，好玩有趣。其最新推出的雞尾酒系列以人類進化、歷史上的重大發現為靈感，單是賣相已相當過癮。以豌豆、馬鞭草、玫瑰等調配的Roots連同一盤綠色植物及一壺泥土出現，The Cloud更送上一片咖啡雲，而評審最為推薦是象徵人類祖先圍坐在火旁並選用煙熏牛奶、紅薯等食材的On Fire。

第二站  |  新加坡

初次選址於新加坡舉行世界最佳50酒吧的頒獎典禮，惹來不少海外調酒師在公佈結果之前好奇第一名會否落在亞洲酒吧手上。這絕對是陳腔濫調的想法，然而亞洲區的確找到不少充滿魅力的酒吧，新加坡便是其一。在頒獎典禮舉行前到訪了好幾間，每間都有其獨特風格，沒有跟風向潮流的單向發展，個人尤為大愛Jigger & Pony。

#14  JIGGER & PONY

沒料到在這裡竟然會遇到兩杯想回頭再嚐的的雞尾酒，對，強調是兩杯。偶爾找到一杯心宜的已經令人興奮，更何況是成雙出現。酒吧以調配雞尾酒的工具為名於2012年正式開業，後於2018年搬到Amara Singaore酒店地下層。無論氣氛格調至重點的調酒技藝方方面面也相當出色，算得上是新加坡雞尾酒界的OG。今年推出的調酒系列以Identity為名探索思考身份的命題，那要如何貼題？Ugly Tomatoes是最好的答案。顧名思義，這杯雞尾酒選用了外表不好看的B級蕃茄為主要食材。以永續為大方向，酒吧選用了來自馬來西亞因顏色或形狀而無法放在餐桌上的牛番茄為材，再加上Hapusa Himalayan Gin調配出風味優雅的美酒——甜味與鹹味平衡之餘，更帶有一點草本香氣。雞尾酒以不規則的手工酒杯盛上，不完美造就的美味。（另一私心推介為Espresso Martini）

#48  ATLAS

這是身邊朋友推介的新加坡必訪酒吧，只因其壯觀的建築裝潢，未飲酒先留下絕佳印象。Atlas位於以歐洲及紐約裝飾藝術建築為靈感的Parkview Square，甫踏入Atlas便給其拱形天花、奢華的裝飾風格所懾住，完全是一個紙醉金迷的誘人國度。特別一提，吧檯背後是一座十五米高的塔樓，內放有超過一千三百多個品牌的氈酒，驚豔十足。他們還擁有很不錯的威士忌及香檳，連有沉船香檳美譽的1907年絕世稀釀Heidsieck & Co. Monopole “Goût Américain也喝得到，太瘋狂了吧。不用擔心，當然酒吧還提供價位合宜的選擇。首席調酒師Yana Keller與其團隊調配了一系列以現代手法演繹的二十年代最受歡迎雞尾酒，每一口都是傳承，喜歡老派風格的定必會給迷倒。下次到訪新加坡，一嘗成為《The Great Gatsby》裡的主角吧。

第三站  |  香港

不一定是隔嚟飯香，自家出品其實也值得叫人驕傲，最後回到我們熟悉的地頭：香港。早前的2023年亞洲最佳50酒吧選擇首度移師至香港舉行頒獎典禮，足證香港酒吧的地位。位於中環的COA今年再度奪得亞洲區的榜首寶座，更有八間香港酒吧在亞洲最佳50酒吧中成功上榜。無疑本地近年湧現很多出色的酒吧，也孕育了不少有才華的調酒師，大家不妨將目光放回本地。

#20  COA

大家應該對位於中環的COA毫不陌生，它已連續三年在亞洲最佳50酒吧中排名第一並連續五年上榜；因著如此成功，今年3月更在上海開設分店。Jay Khan於2017年開設COA，致力以龍舌蘭酒及梅斯卡爾酒兩款業界較少選用的烈酒來調配風味迷人的雞尾酒，酒吧之名正正就是用於收割龍舌蘭的工具。只要翻揭酒單就可知道Jay有多情迷龍舌蘭酒，他列寫了整整四十一頁其親自挑選的龍舌蘭酒呢。雞尾酒以墨西哥風味為主要靈感，每星期按當季的時令食材而微調更替，其中La Paloma de Oaxaca、Ancho Highball等也是其標誌之作。若喜歡鹹味的話，則可點一杯以牛肉、辣椒、番茄甜酒、梅斯卡爾酒等調配的Bloody Beef Maria。

#34  ARGO

當然少不了坐落於香港四季酒店的Argo份兒，酒吧由酒店酒水經理Federico Balzarini、餐飲助理總監Summer Lo和首席調酒師Yvonne Chan三人領軍，帶來驚喜之餘亦保持一定的水準。日前推出以農林業為概念的全新酒單ARGO Forestry，分別以蕃薯、草莓、竹子、山羊等六種本地重要食材作為主題，帶來超過十款選擇。當中最有趣是選取了常用於建築上的花崗岩，帶來了以自家花崗岩灰雁伏特加為基調再加上自釀植物烈酒和火烤醃漬物苦艾酒的Igneous Gibson；女生大概喜歡以薑花作為主調的選擇，Buzz Club及Nectar of God均滲有淡淡的幽香甜美氣息。想貪心一點的話，或可點選備有三種不同風味的特調雞尾酒Goat Evolution Flight。

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