MILKEATS MELTLY PLACE  王牌蝴蝶酥百吃不厭

蝴蝶酥（原味及芝麻味 $178/盒、蛋黃味 $218/盒）

相信大家對帝苑出品的蝴蝶酥絕不陌生，這款享負盛名的糕點就是出自馬思樂師傅（LOUIS MA）之手。去年馬師傅離開酒店工作崗位後，與拍檔一起創立屬於他們的餅店—MELTLY PLACE，主打各種精緻甜點及各種口味的王牌蝴蝶酥，繼續為食客帶來甜絲絲的滋味。

去年才開業的MELTLY PLACE店面雖簡單，但其甜點的製作過程絕不馬虎，馬師傅對於用料十分講究，特意從法國及日本等地尋找頂級的材料，再運用爐火純青的技術打造一個個SIGNATURE甜品。製作蝴蝶酥的步驟尤其繁複，先以徒手搓形，重複數次把酥皮壓薄、對摺，每次也要放入雪櫃略為冷藏，以防牛油溶掉。再以慢火焗一小時，再放到另一焗爐以猛火烘焗，突出蝴蝶酥焦糖化的效果及口感。而蛋黃蝴蝶酥更是全港首創，將香而不膩的鹹蛋黃煮熟後壓碎及隔渣，在每塊蝴蝶酥掃上分量適中的鹹蛋黃，以確保味道平衡。

外表十分吸引的MELTLY GREEN APPLE是青蘋果慕絲餅，運用新技術把奶油芝士慕絲塑成蘋果造型，而餅的底層是杏仁脆底，中間則有青蘋果粒、青蘋果泥及橙皮煮的糖漬水果，咬口十足。而充滿少女味的LADY PRINCESS則是無花果慕絲包著熱情果忌廉，餅底則是特製的海綿蛋糕，師傅在餅上噴上粉紅朱古力粉，營造出絲絨的效果，適合送給女朋友和媽媽。