TEXT:CZARINA
PHOTOGRAPHY:Siu keung

向來BLACK SHEEP RESTAURANTS旗下的餐廳由裝修到菜餚都各有特色,忠於地道色彩和注重親切的服務,而最新開店的ASSOCIAZIONE CHIANTI亦不例外,是充滿故事性的意大行佛羅倫斯托斯卡尼小餐館。由推門進店門上的鈴聲響起,已猶如走進充滿意大利氛圍的餐館。甫坐下便為客人送上免費的蒜蓉餐包NODINI及蔬菜沙律配胡椒橄欖油及杏仁醬PINZIMONIO作歡迎。行政主廚JOSH STUMBAUGH銳意將托斯卡尼的風味「CUCINA POVERA」發揚光大。儘管此詞本解作為「窮人的美食」,但CUCINA POVERA 實際上是一種烹飪方式,以簡單的烹飪方法演繹該地區的最佳食材,包括優質的肉類。前菜可來碟托斯卡尼小餐包CROSTINI MISTI($118),於法包上配以三種點綴,包括雞肝醬、蒜香番茄、及白腰豆醬;綿羊芝士PECORINO AL FIENO($168)配上烤啤梨及百里香蜂蜜;又或來個牛肉他他CARNE CRUDA($178),伴上脆餅。



主廚重點推介精選扒類I TAGLI DEL MACELLAIO(或BUTCHER'S CUT),由ASSOCIAZIONE CHIANTI的肉類屠宰員選購來自美國愛達荷州牧場的黑安格斯牛。牛扒在店內熟成後以CHIANTI秘製香料醃製,然後放在特別訂製的托斯卡尼烤架上燒烤。除此之外,招牌菜之一的佛羅倫斯T骨牛扒BISTECCA ALLA FIORENTINA($1,198 / 適合3至4人享用)同樣經典,厚切牛扒香味濃郁,口感豐富。根據佛羅倫斯的說法,牛扒厚度不及三隻手指的只能稱之為生牛肉片。可選配上蒜香橄欖油菠菜SPINACI($68)及腰豆伴碟FAGIOLI($58)。佛羅倫斯餐廳TRATTORIA SOSTANZA的招牌菜香煎牛油雞POLLO AL BURRO OMAGGIO A SOSTANZA($218)牛油香氣滿載;CAMMILLO扭紋捲粉GARGANELLI OMAGGIO A CAMMILLO($188),是自家製的意大利粉配上濃郁的CHIANTI紅酒肉醬,甚有特色。期間限定松露牛油扁意粉TAGLIATELLE($218)是托斯卡尼的經典菜式,簡單以牛油煮扁意粉,撒上意大利ALBA出產的白松露。最後來道甜品為整餐來個完美句號,選擇當然不少的意大利經典的TIRAMISU($78)。



ASSOCIAZIONE CHIANTI用餐是不能沒有葡萄酒的,餐廳在葡萄酒的選擇非常多,而當中包括BLACK SHEEP RESTAURANTS挑選了一系列為人熟悉的酒品以及鮮為人知的獨立品牌,精心設計出餐廳的酒單。部分更是首次從意大利進口,BLACK SHEEP RESTAURANTS與葡萄酒廠直接合作,獨家供應這些佳釀,葡萄酒愛好者可於此品嚐並發掘新的心頭好。



ASSOCIAZIONE CHIANTI
灣仔船街15號 3619 3360
營業時間:晚上6時至10時45分
www.associazionechianti.com

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