FOOD AND BEVERAGE :
17.11.2017

RUN A CAFE, LIKE A CUP OF COFFEE

生活在大城市的社會洪流,或許真如錢鍾書所寫,城裡的人想逃出去,而城外的人反而想衝進去,但不願逃出去的人仍然很多,並默默地埋首於自己的興趣與事業。2014年以炒咖啡豆起家的本地精品咖啡品牌URBAN COFFEE ROASTER,由烘焙咖啡豆,以至於品牌所有產品的設計與包裝,都是出自品牌創辦人HORRY和GARY的手筆。而品牌其中一款最有代表性的咖啡豆,由炒豆、入罐、罐的包裝以及包裝紙的設計與黐貼的部份都是他們團隊一手一腳去製成,絕不交由其他廠房單位代勞。「雖然這個罐看上去很普通,但背後承載了很多的心思和設計細節,我們想呈現有質感、有重量的材質給客人」。最特別的是,罐上包裝列明咖啡豆的品種、包含的味道等等資料,讓咖啡愛好者一目了然,而包裝上印有品牌自創獨有用來標明咖啡豆出產地區的NUMBERING SYSTEM,一個數字化成簡單的記號,讓不熟悉咖啡的客人都能點出心頭好,這一切的心血和「手作」是品牌的認真之作。不過HORRY多次強調URBAN COFFEE ROASTER是一個品牌,而品牌背後是有賴整個團隊的努力和付出,絕非單單屬於他與另一夥伴GARY的光環。談到團隊,HORRY更以味道偏酸的東非水洗咖啡來比喻自己,「當它STAND ALONE的時候,細味其中自會欣賞到它本身平實的CHARACTER,但在營運一個咖啡品牌,當中講求團隊的合作,就好像加了奶的咖啡,會帶出咖啡中的朱古力味,個人本身的特性相對會變得淡了,要互相平衡,才會沖出其他味道。」 若以堅持來論URBAN COFFEE ROASTER,熟悉這品牌的捧場客相信也非常認同。他們除了堅持自家炒豆、包裝設計等等,就連挑選的咖啡莊園也與品牌其堅持和執著的個性不謀而合。其中出售藝妓豆的GESHA VILLAGE COFFEE ESTATE莊園就是URBAN COFFEE ROASTER欣賞的咖啡莊園之一,喜歡精品咖啡的人都知道培植藝妓豆是相當困難,其生長環境、採收和處理上都得非常嚴謹。「GESHA VILLAGE COFFEE ESTATE莊園只會種植、出售藝妓豆,當中除了要承受很多風險,亦需要犧牲咖啡產能來換取的!」HORRY對於莊園只出售藝妓豆的執著,有感他們除了是咖啡農,亦有著職人的身份。儼如他們精品咖啡品牌一樣,儘管在過程中有很多未知的風險,但最重要的是對自己產品抱有一份堅持,所以他們希望每位進來品嚐咖啡的客人都能夠感受他們對咖啡的認真與執著,以及品牌的烘焙和沖煮的技術以及咖啡的工藝。 URBAN COFFEE ROASTER除了咖啡出眾外,HORRY亦特別提到兩款食物,像頗受外國人歡迎的澳洲式早餐食物,內含近來大熱的藜麥,加上有健康脂肪之稱的牛油果蓉搽在酸種麵包面上,是健康又豐盈的早餐之選。至於,另一款咖喱瑞士薯餅配以油封豬肉絲,HORRY指這款食物在香港屬少見菜式,餡料配搭特別,故相當受客人歡迎。

URBAN COFFEE ROASTER
上環磅巷4號 9085 6548
http://ucr.hk

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