FOOD AND BEVERAGE :
31.01.2019

香港首間DACQUOISE專門店 法國宮廷點心新勢力

達克瓦茲(DACQUOISE)對於香港人來說可說是非常陌生,皆因尋遍香港,只會找得出這家目前全香港唯一供應DACQUOISE小蛋糕的小店LOVEVER。DACQUOISE其實是起源於十七世紀的法國宮廷點心,歷史記載是來自法國西南部的溫泉鄉「達茲」,而因此得名。DACQUOISE的口感非常獨特,從外觀上看來或會以為是酥皮或餅乾般的口感,這是因為入爐烘烤前,它的表面會撒上糖粉,經過高溫而形成美麗的顆粒狀脆皮,經過這樣的製作方法,造出外層酥脆、內部柔軟的特殊口感,而且因為使用大量杏仁粉製作,因此帶著滿滿的杏仁香氣。目前LOVEVER是在香港唯一一家DACQUOISE專門店,從網店發展到實體店,其實不過是短短半年時間左右,背後的靈魂女餅師IVY,有感難得發現這甜點在香港竟是這麼罕有,加上顧客回饋與身邊朋友鼓勵,便鼓起勇氣開設實體店,為甜點迷打開一片新天空。

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