FOOD AND BEVERAGE :
28.01.2017

巷卅八

泰國街頭小食遍佈曼谷,但對於「巷卅八」老闆羅先生來說,Sukhumvit大道傍的第卅八號巷卻隱藏了再也沒法尋回的獨特滋味。就如其他世界大城市都會遇到社區發展重建問題一樣,Sukhumvit於去年年頭就有新建築項目落成,令卅八巷上的不少食檔需要結業或搬遷。羅生對第卅八號巷情有獨鍾,不只是懷緬那消失的回憶,事實上也因為這個高級住宅區聚集了一班對街頭飲食也相當講究的食客,變相區內的小食檔質素也會較高,在四十年間演變成街頭小食天堂。受此啟發,羅生就將第卅八號巷的文化帶來香港,特別是當地的泰式法包小食也引入到餐單之中。他們邀請了年輕的泰國廚師擔當總廚,以傳統泰式烹調方法加入現代演繹手法,餐單上的各式選擇也更符合年輕人口味,如黃咖哩軟殼蟹農夫包、泰式生菜肉碎法包這類混合了西式元素的新形泰菜。當初店主羅生認為坊間主流的泰國菜舖仍然以傳統做法為主,但實際上即使是泰國當地的菜式也出現了不少融合其他地區做法的變化,他便抱著實驗性的態度,在傳統泰菜之中加入一點新嘗試,期望博得年輕人的注意,特別是法包三文治與漢堡包這類地道香港人最熟悉的西餐小食。這種泰國當地的街頭新食法,湊巧地又為羅生打開了方便之門;雖然老闆羅生在「巷卅八」以前從未接觸過泰菜,但他之前就接手了另一間懷舊冰室,自設麵包房,今次麵包成為「巷卅八」的重點主打,自家的麵包房便為他帶來不少方便。這裡不只菜式會用上各款麵包,更劃出了外賣麵包區,吸納周邊的學生及上班族。對於懷舊特色情有獨鍾的羅生,在這家泰國餐廳的裝修上,也不忘參考了一下自家的冰室設計,店內加入了香港獨有的電車車頭裝飾,還有鐵閘、雞公碗、昔日老舖的綠色木門等,為街坊食客帶來點集體回憶之餘,也帶出了一點泰國唐人街的風味。

巷卅八
地址:北角電氣道233號
電話:2361 1638
時間:11:00-23:00(星期一至日)

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